本品果胶酶是以黑曲霉为生产菌经深层发酵生产的高纯度果胶酶粉末，含有酯酶、水解酶和裂解酶三种组分，分别对果胶起解酯作用、水解作用、裂解作用，生产半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸、不饱和半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等。

产品特点：

1、外观：灰白色粉末，水份小于8%。

1、酶活：≥30000U/g

2、温度：35-50℃。

3、PH值：3.5～5.0

酶活单位定义：

1g酶粉或1ml酶液在50℃、pH3.5（0.1mol/L柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液）的条件下，1h（反应时间0.5h）分解果胶产生1mg半乳糖醛酸（以硫代硫酸钠滴定）为一个酶活单位。（QB 1502-92）

产品规格：

固体为编织袋包装20kg/袋，可根据客户需要包装。

注意事项（运输、储存及其他）：

本品系生物活性物质，贮存与运输中避免暴晒雨淋，强光、高温将会引起酶失活，应置于25℃以下的干燥、通风的仓库内存放6个月酶活力保存率85%以上。